La Meizoun de Barbamarc - Agriturismo FrancoProuvensal

RISTORAZIONE - quique quezineun

La cucina della Mèizoun è un ritorno all'antico, ai sapori e saperi di un tempo, a parte alcune rivisitazioni necessarie i piatti ricalcano la tradizione francoprovenzale antica, il monopiatto è di rigore se non esistono altre particolari richieste dai clienti.
Ormai è tradizione consolidata che i primi clienti a prenotare condizionano il pranzo ai secondi, non è legge! ma funziona, rigorosamente su prenotazione. oltre ai sapori si rendono ai clienti anche i saperi.
Una serie di antipasti variabili a seconda di quanto offerto dalla stagione anticipano il monopiatto centrale di portata, diverse opportunità di scelta, sempre vincolati alla stagione. Seguono i formaggi, la torta di mele o frutta, caffè e digestivi. Tutto servito con il nostro vino Giaglionese.

I nostri piatti: lou fricandò buziard, la soupò, le tsatinheus e salada, le torteus salaa, li tsou plèin, la tsert ave poumeus, le menetreus, le torteus de poumeus è pi col!

RICETTE - ritsèteus

Tsatinheus è salada, per catro personeus
In quilo de tsatinheus, In'andivia, Ina dousa d'alh, sal, ouele è azil.
Foun talhe la crofa dle tsatinheus ave la pouèinta d'in coutel, brigouleleus d'in la pèila vezan ameun de fare sauteleus bèin, per pa bruzeleus.
Fot talhe l'andivia a petseut toc è juèinteie la sal, l'ouele, l'azil è l'alh trita fin.

La soupò
2 litre de brod de tsert, catro pinha de ris, sincanta gram de beuro, dueseun gramma de gresin a l'èiva, seun gramma de parmigian grata fin, in petseut bleuc de toumò.
Foun talhe lou tsou a listeus è gave le coteus pi groseus, vese lou tsou è lou brod dedin ina caserola, sale è juèinteie lou ris. Da part d'in in talheu èifrizee li gresin, fare foundre lou beuro e la toumò. Can li tsou è lou ris soun queit foot veselis desu li gresin, apre lou parmigian è lou beuro.


PREZZI

Pranzo della Mèizoun: euro 26,00
Pranzo sportivo: euro 18,00
Merenda sinoira: da euro 12,00 a 15,00
Il menù verrà concordato al momento della prenotazione.

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